来自 美食食材 2019-09-26 11:18 的文章
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美食食谱:什锦紫苏卷——紫苏系列2的做法

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食材明细

“紫苏是一种一年生草本植物。紫苏叶有两种,一种叶背紫色,有芳香清甘之味,具有散寒解表,宣肺止咳,理气和中,安胎,解毒的食疗作用。我们这边的市场不常见,在酒店多是配食刺身、海鲜等食用。别人送给一盒无公害蔬菜,秋葵已经做了炒虾仁。厚厚一叠的紫苏叶,很是新鲜,闻起来一股浓郁的香气,做几款美味小菜。”

“紫苏是一种一年生草本植物。紫苏叶有两种,其中一种叶背紫色,有芳香清甘之味,具有散寒解表,宣肺止咳,理气和中,安胎,解毒的食疗作用。我们这边的市场不常见,在酒店多是配食刺身、海鲜等食用。前一周的已经做了两种菜式。朋友自己种的,又拿来一些,看来我要多开发新菜式了。本来是要做紫苏蛋皮卷的,没想蛋饼摊好放在一边,宝宝给扒拉坏了,只好又拿来一张紫菜海苔,蛋皮就放里面了,双紫争艳也不错。”

主料

食材明细

食材明细

  • 紫苏叶10片

主料

主料

辅料

  • 紫苏叶10片
  • 培根10片
  • 熟热米饭2碗
  • 寿司海苔2张
  • 紫苏叶8-10片
  • 鸡蛋2个
  • 火腿2片
  • 绿豆芽100克
  • 尖椒2个
  • 青、红彩椒各1个
  • 洋葱1个
  • 胡萝卜1根
  • 金针菇50克

辅料

辅料

配料

  • 绿豆芽100克
  • 尖椒2个
  • 青彩椒各半个
  • 洋葱1个
  • 胡萝卜1根
  • 金针菇50克
  • 红彩椒适量
  • 黄彩椒适量
  • 黄瓜1根
  • 红彩椒一个
  • 洋葱1个
  • 金针菇50克
  • 豆腐干50克
  • 黄彩椒一个
  • 适量
  • 食用油适量

配料

配料

  • 适量
  • 食用油适量
  • 适量
  • 食用油适量
  • 沙拉酱适量
  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

什锦紫苏卷的做法步骤

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 咸鲜口味
  • 技巧工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 图片 41材料:紫苏叶10片,火腿2片,绿豆芽,100克,尖椒2个,青红彩椒2个、洋葱1颗,胡萝卜1根,金针菇50克。调料:盐适量、食用油适量。
  • 图片 52所有材料清洗干净
  • 图片 63青红椒、尖椒、洋葱、火腿片、胡萝卜切成丝。
  • 图片 74锅加热放入食用油,下入菜丝火腿丝快速翻炒,加入食盐适量翻拌均匀。
  • 图片 85炒好的菜丝出锅放置盘中。
  • 图片 96绿豆芽和金针菇放入滚水中烫一下沥净水分。
  • 图片 107铺开一片紫苏叶,上面摆上菜丝、火腿丝、金针菇、绿豆芽,卷成卷,用牙签固定。
  • 图片 118做好的紫苏卷。
  • 图片 129电饼铛或者平底锅预热,抹上薄油,把紫苏卷放入锅中煎制。
  • 图片 1310两面煎5分钟即可
  • 图片 1411煎熟,取出。
  • 图片 1512除去牙签,切成两半,成盘上桌,香气馥郁,口味独特。

紫苏培根卷的做法步骤

蛋皮饭卷的做法步骤

  • 图片 161材料:紫苏叶10片,培根10片,绿豆芽,100克,尖椒2个,青红彩椒2个、洋葱1颗,胡萝卜1根,金针菇50克。调料:盐适量、食用油适量。
  • 图片 172所有材料清洗干净。
  • 图片 183除绿豆芽和金针菇以外的菜料切成丝,紫苏叶一剖两半。
  • 图片 194锅加热放入食用油。
  • 图片 205下入菜丝快速翻炒,加入食盐适量翻拌均匀。
  • 图片 216超好的菜丝出锅放置盘中。
  • 图片 227绿豆芽放入滚水中烫一下。
  • 图片 238绿豆芽沥净水分,金针菇,去泥根,清洗干净。
  • 图片 249铺开一片培根片,在培根上再铺上两半片紫苏叶
  • 图片 2510然后再放上菜丝、绿豆芽、金针菇,卷成卷,用牙签固定。
  • 图片 2611做好的紫苏培根卷。
  • 图片 2712电饼铛或者平底锅预热,抹上薄油。
  • 图片 2813把紫苏卷放入锅中煎制两面熟透即可。
  • 图片 2914成品。
  • 图片 301材料1:熟热米饭2碗,寿司海苔2片,沙拉酱适量。
  • 图片 312材料2:紫苏叶10片,黄瓜1根,青红彩椒2个、洋葱1颗,金针菇50克,豆腐干50克,鸡蛋2个。调料:盐适量、食用油适量。
  • 图片 323紫苏叶洗干净沥去水分。
  • 图片 334黄瓜洗干净切成条,用适量盐腌制下.
  • 图片 345金针菇切去根部洗净,豆腐干、青红椒、洋葱等切成丝。
  • 图片 356锅加热放入食用油,下入所有菜丝快速翻炒,加入食盐适量翻拌均匀出锅成盘备用
  • 图片 367鸡蛋打成蛋液。
  • 图片 378摊成蛋饼,出锅备用。
  • 图片 389取寿司帘放在菜板上,铺上一片海苔,米饭铺在海苔上用勺子抹平,机上色拉酱抹均匀。
  • 图片 3910再铺上几片紫苏叶,完全覆盖米饭。
  • 图片 4011在紫苏再上铺上蛋饼。
  • 图片 4112摆上炒好的菜丝、黄瓜条。
  • 图片 4213用寿司帘卷成卷。
  • 图片 4314卷好的紫苏蛋饭卷。
  • 图片 4415饭团切成厚片。
  • 图片 4516成品。

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