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澳门mgm官网李凤新:国家名厨 东方之珠烹饪大师

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温振林**,男,布依族,一九七三年10月生,新加坡人,大专教育水平,中国共产党党员,国家英式烹调高端技士,国家名厨,餐饮业国家级评判,中国药膳大师,东京烹饪大师,国际烹饪大师,高端烹饪教授,国家尖端甲状腺素师,餐饮业专门的学业COO人,国家名厨编纂委员会高端厨子委员,首都保护健Hisense肴学会怀柔分会副省长,中华夏族民共和国民营集团国际合营发展推进会饮食文化委员会监护人,现任巴黎谷鑫缘餐饮管理有限公司总组长。

李凤新**,男,满族,一九六八年7月生,法国巴黎人,本科学和教育育水平,中国共产党党员,国家中式烹调高等技士,国家名厨,中中原人民共和国药膳大师,中国烹饪名师,国际烹饪大师,法国首都烹饪大师,餐饮业国家级评判员,国家级药膳评选委员会委员,国家著名大厨编纂委员会荣誉委员,中夏族民共和国民促会饮食文化委员会常务总管,国际餐饮保养研商会总管,现任新加坡京门老爆三餐饮管理有限公司首席营业官。其从事成就和文章前后相继被编入《国家名厨》(第二卷)、《第2届中华人民共和国厨子技巧博览》。

祝占东**,男,乌孜Buick族,1973年11月生,河南亳州人,1995年在座烹饪工作,贰零零贰年加盟共产党,中国共产党堺常务委员会委员共产党的干部培养演习学学校工人商业管理理专门的职业结业,本科文化水平。现任东京恒泰餐饮管理有限公司副总董事长兼总参,巴黎经中太联首源物业管理有限集团行政总厨,国家名厨编纂委员会行家委员。

师从客家菜巨匠、国宝级烹饪大师张文海,长于本帮菜、官府菜的烹调本事,对食物雕刻方面也是有别致造诣,他驾驭,不断新陈代谢,制作的表示菜的色调有XO葱爆鱼籽面、红煨牛头方、前途似锦、翡翠青虾卷、鸽蛋烧牛尾、和煦、猴脑扣鲍菇等等级次序。其从事成就和文章先后被编入国家级书刊《国家著名厨神》(第二卷)、《第1届中华夏儿女民共和国厨子手艺博览》名厨襄章集。

师承国宝级苏菜巨匠张文海南大学师,李凤新长于东北菜、楚菜、官府菜及烤鸭的校订研究开发,旁通楚菜、津菜烹调,心照不宣,敢于改正,代表菜的色调有鲁府糟溜银蓝鳕、松仁酱汁鸭舌、鲁府白烧蟹味翅、山泉木瓜煮官燕、鲁府利口酒煨牛尾等。

国家中式烹调高档技术员,国家著名厨神,中中原人民共和国药膳大师,中华夏儿女民共和国烹饪名师,国家高等纤维素师,全国餐饮业中餐行政总厨,国家级专门的学问中式烹调技巧判断高档考核评议员,国家专门的学业技巧竞技评判员,国家级职业本事决断品质监督指导员,全国餐饮业一流评选委员会委员。

专业生涯
一九八八年跻身新加坡丰富楼饭庄参预烹饪工作。
1994年任职新加坡银工旅馆厨上将。
一九九八年任职香港崇文旅社厨军长。
二〇〇二年供职新加坡城里人政职工间休息养所餐饮部CEO。
2013年—现今担负香港(Hong Kong卡塔尔国谷鑫缘餐饮管理有限公司总首席营业官。

致力资历
一九八一—壹玖玖贰年供职于上海宝华旅舍。
1995—1991年供职于新加坡前门西哈法高校街全聚德。
1995年供职于安徽铜陵全聚德烤鸭店。
一九九四—1995年任职于日本东京西便门全聚德烤鸭店。
1992—1998年供职于东京西罗园全聚德烤鸭店。
1997—2000年任职于深洲全聚德烤鸭店。
二〇〇三年供职于法国巴黎王府井满室福大酒店。
二〇〇二年—2012年肩负新加坡市政坛宽沟接待所劲松全聚德烤鸭店副总CEO兼行政总厨。
二零一四年担当京门老爆三餐饮管理有限公司COO。

擅长苏菜、红楼宴及官府菜的翻新研究开发,心照不宣,敢于立异,代表菜色有鳕野薯大口鱼非洲狮头、松茸黄花水豆腐、冬虫夏草花炖辽参、红黄河黄河鲤鱼肚、意气风发品灌汤翅等。
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二零一零年二月祝占东同志在华夏药膳第六届保养身体才能营造烹饪大赛颁奖现场,荣获个人全能奖。

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姣好历程
曾被日本东京烹饪组织付与东京(Tokyo卡塔尔(قطر‎烹饪大师称号,被中中原人民共和国酒馆组织予以中华夏族民共和国烹饪名师称号。
2000年荣膺法国巴黎迎奥运窗口行业本领大赛团体金奖。
2001年摘得第三届东方美味的吃食国际大奖赛金奖和特金奖。
二零零六年被评为中华美味山珍海错药膳风流才子。
二零零七年在世界餐饮联合会国际烹饪大赛前荣获金奖。
二零零六年荣获新加坡全聚德杯烹饪大赛团体金奖、个人金奖。
二〇〇六年荣膺国际比肩争伯赛团体展台金奖。
二零零六年被付与国际烹饪大师称号。
2005年被中华夏族民共和国烹饪组织授予国家级评选委员会委员资格。
二零零六年荣膺中国金厨奖本领立异奖称号。
二〇一〇年被给予中华夏族民共和国药膳大师称号。
二零零六—2008年被北京市政府办公室公室公厅赋予杰出共产党员称号。
二零零六年被东京市人民政坛给与个人三等功。
二〇〇七年被予以中华夏族民共和国药膳(国家级)评委资格。
二〇〇八年荣获第六届国际好吃的食品保护健康大赛团体金奖。
2012年被佐世保市烹饪行当组织授予大师金爵奖。
二零一二年被东京市国务院长办公室公室公厅评为卓绝共产党员称号。
二零一一年十一月在江山名厨征集评选中,被付与二零一一“国家名厨”称号,并被选入中华夏儿女民共和国《国家著名厨神》(第二卷)。
二零一六年十四月荣膺中中原人民共和国名厨技能博览征集组委会评为“中华夏族民共和国厨神金勺奖”,其从事成就和作品被编入《第4届中中原人民共和国名厨技能博览》。

光荣成就**
1994—1997年在香水之都市市政总公司餐厅专门的学问。1996—1997年任中国共产党房产开垦总公司酒店厨中将。1998—二零零四年任法国巴黎大观园红楼宴山庄旅馆厨少将。2003—2005年任东京(Tokyo卡塔尔铁路总公司风景洲会议大旨厨团长。
1997年八月在Hong Kong市西平远县专门的学业才干第4届技巧杯大赛前荣获英式烹调第三名。
二零零五年破格升迁为国家英式烹调高等技术员职务任职资格,并在高大职业高中培养锻练高校助教。
二零零七年1月被中夏族民共和国烹饪协会赋予中Huajin厨奖技术改革奖。
二零零五年一月荣获第4届首都国际泛酸与健康美味美味佳肴烹饪大赛后餐热菜金奖,并被付与五星级厨团长称号。
二〇〇三年得到全国第六届才具比赛团体第三名、个人杰出奖,并被给与全国能够厨神称号。
2008年被中黄炎子孙民共和国药膳切磋会予以中中原人民共和国青春药膳大师称号。
二〇〇八年十一月考取全国餐饮业中餐行政总厨资格。
贰零零玖年1月被中黄炎子孙民共和国烹饪组织授予中国烹饪名师称号。
二零一零年4月荣获中中原人民共和国药膳第六届保养工夫营造烹饪大赛个人全能奖,并提高为华夏药膳大师称号。
二〇一三年十一月在江山名厨征集评选中被赋予二零一一“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)。相同的时候受聘担任国家名厨范专科学校家工委专家委员。
编慕与著述的文章及小说多次在《中华夏族民共和国烹饪》发布,其个人小说还被载入《第六届全国药膳本事大赛荟萃》。

光荣成就**
2006年获得第3届国际佳肴“挪扬州产杯”烹饪大赛银奖。同年插手中华夏儿女民共和国酒馆组织开设的举国第二届雕刻大赛荣获个人全能金奖、创新意识金奖、水果以至蔬菜雕金奖。
二〇〇五年荣膺第1届国际佳肴烹饪大赛金奖,巴黎第3届“全聚德杯”烹饪大赛金奖。同年被香港都市人政局评为青少年岗位能手称号。并被给与日本首都烹饪大师名称。
2007年荣膺国际烹饪大师称号、世界美味的吃食药膳名师称号。荣获第2届国际中华美酒山珍海味养身烹饪大赛全能金奖。摘得第一届首都国际蛋氨酸健微鲸肴烹饪大赛全能金奖。并在同年被给与中Huajin厨奖。
二〇〇八年荣膺第五届中夏族民共和国药膳养身大赛(港顺杯)个人三项全能特金奖、团体金奖。并被付与中国药膳大师称号。
2008年荣获第大器晚成届首都青少年烹饪乐师称号。并受聘担任首都保护健康美酒美酒佳肴学会怀柔分会副省长。 
2009年得到餐饮业国家级评判员资格,并受邀出任第六届中中原人民共和国药膳烹饪大赛评判。
二零一二年荣膺B电视机金勺奖。并受聘担当中华夏族民共和国民营公司国际合营发展推进会饮食文化委员会总管。
2011年受邀出任第七届中中原人民共和国药膳本事烹饪大赛评判。同年被评为前一季度度中华美酒佳肴保护健康风流才子称号。
2012年3月在江山名厨征集评选中被付与二〇一二“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)。
2016年四月其传略和代表文章入选国家级书刊《第大器晚成届中华夏族民共和国厨子技术博览》名厨文章集。
二零一五年十月被列为国家名厨编纂委员会高级厨师委员。
温振林同志从事烹饪专业八十多年来,先后在《八方食圣》获金厨帽,受时尚之都广播台约请做烹饪节目,文章曾多次在《中华夏族民共和国烹饪》、《中华美味美食》等杂志公布,其功绩还曾被编入《中夏族民共和国现代名厨》、《新加坡烹饪大师》、《第六届全国药膳技术大赛荟萃》等书中。

李凤新于一九九零年从业烹饪专门的学业现今,个中三十四年的卓越贡献于全聚德公司。前后相继拿到多名国宝级烹饪大师的点拨和教诲,积极进取,练就了扎实的烹饪能力及烤鸭本事,能力经典,并为社会培养练习了数十名烹饪本事骨干。出版的专著有mp4教程《中华现代教授新厨艺·珍馐全鸭宴》、《现代精品宴席菜的色调设计·英式商务宴》,并制订了“修改鸭菜”和“火鸡宴”等,并在有关媒体上登载《蔬食浆汁入膳》等多篇文章。

意味着菜色
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菜的品性名称:冬虫夏草花炖辽参(药膳)     创作:祝占东
单位名称:东京(Tokyo卡塔尔(英语:State of Qatar)恒泰餐饮管理有限公司

材料应用辽参、冬虫夏草花、菜胆、高端高汤、盐、黄酒酒、葱姜各2克,炖制而成。
此菜用菌和海参达到粗纤维补充功效,汤汁深灰蓝,此菜具有保肺益肾,明目化瘀利肠府功能有滋阴消痈,补肾阳等功用。

**代表菜的色调

表示菜的品性
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菜的品性名称:鲁府红烧蟹味翅   创作:李凤新
单位名称:法国首都市政坛宽沟应接所劲松全聚德烤鸭店副总老总兼行政总厨
烹制方法:白烧

蟹黄和蟹肉的鲜香味充足的融在了汤汁里,入口的汤汁鲜香醇厚,鱼翅软糯而弹牙,令人倍感新觉。
此菜的立异思路:本菜的色调在高汤中奋勇运用了鸡油,清炒蟹黄使蟹黄的川白芷丰富的留下了汤汁里,使内部感尤其厚重。

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菜的品性名称:山薯太平洋鳕鱼刚果狮头(药膳)     创作:祝占东
单位名称:香港恒泰餐饮管理有限公司

资料采用水口、三层肉、高端高汤、盐少量,鸡粉一丢丢,葱姜水20克,硫胺素小量,蒸炖而成。
此菜中,山药替代了科学普及的马蹄,脆脆的口感而不是常相仿。主要调味料变化,配料同样也得以扩充调治。汤纯味美,造型美貌,甲状腺素足够,具备利肠府解热,滋补、消食镇痛、明目等职能。

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猴脑扣跑菇:**
主料:鳜鱼1000克,豆腐500克,杏鲍菇200克
配料:南瓜500克,油菜100克
调味料:将菊花鱼取肉,加水豆腐制作而成鱼泥,再加工成猴脑状备用,看瓜雕成君子花座放入猴脑入锅蒸透,杏鲍菇切片码入碗中,加料蒸熟扣入盘中浇上鲍汁就能够。
个性:此菜造型精彩,有补虚益脾胃之功能。

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菜的色调名称:鲁府糟溜银阔口鱼   创作:李凤新
单位名称:敦贺市政府宽沟应接所劲松全聚德烤鸭店副总首席营业官兼行政总厨
烹饪格局:糟溜

糟香味浓重,成菜形象美观,清新自然
此菜色的渊源是京菜中有着的糟溜技法,大胆融合了百合,枸杞子,菜胆搭配,使本菜的色调在思想的功底上更添清新文雅。

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菜的色调名称:红花鱼肚(药膳)     创作:祝占东
单位名称:东京恒泰餐饮管理有限公司

资料应用发好鱼肚、红花汁、豆苗1颗、野生枸杞1粒,浓汤、黄酒酒2克、盐小量、鸡粉少些、水粗纤维,烩制而成。
菜色光泽浅紫、口味醇厚,红花具有调神静气,养颜美肤通经化瘀,宁心利肠府,鱼肚具备增添胃肠消食功效极其补血消肿滋阴润燥等方面有生硬功效。
此菜是意气风发道杰出的高级级宴席菜肴,固然司空眼惯,但却核查了厨子的底蕴,譬喻吊汤、鱼肚的发制。
厨子提醒:因本菜的色调含有藏红花,所以孕妇不可食用。

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翡翠青虾卷
主料:大虾500克
配料:凳面200克,冬菇50克,冬笋50克
调味品:盐4克,烹饪用酒10克,鸡蛋50克,葱姜水各10克
创造:将大虾,薄菇,苦笋分别切成小粒调味制作而成虾馅,将凳面擀成大片包上虾馅,入锅蒸熟,收取浇上玻璃芡点缀就能够。
特征:此菜入口滑嫩,有开胃滋阳,利尿成效。

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菜色名称:鲁府红煨牛尾   创作:李凤新
单位名称:巴黎市政坛宽沟应接所劲松全聚德烤鸭店副总董事长兼行政总厨
烹制方法:煨

光泽艳丽、肉质细嫩、入口软糯、酒香浓厚、咸甜适口。
本菜一改守旧的做法,充裕利用米酒的做用去除牛尾的切齿腐心,在萝卜与肉类的配伍中丰盛发挥了平常食物原料与主材的角色更进步了主要调味品的主角身份,可谓别具心裁。

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菜的色调名称:酒酿白果鸭(药膳)     创作:祝占东
单位名称:香水之都恒泰餐饮管理有限公司

资料选取鸭脯肉、白果、菜胆10棵、白冬瓜、酒酿、盐、鸡粉、糖、花雕酒,扒制而成。
硬尾鸭软烂,肉质细嫩,血红蛋白充足,与白果搭配,颜色和煦,使人迷恋胃口,参与酒酿之后,香味特别醇厚。红鸭具备滋阴养胃化痰生津镇痉之效用。

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菜的色调名称:XO干煎鱼籽面       温振林创作
单位名称:香港(Hong Kong卡塔尔(英语:State of Qatar)谷鑫缘餐饮管理有限公司

主料:鲑鱼1000克
配料:红鱼籽50克、芦笋100克、油菜;
调料:精盐3克、料酒5克、味精3克、葱姜水100克、XO酱50克、淀粉20克、鸡蛋50克、猪油15克、生抽20克;
制作:将撒蒙鱼宰杀取肉制作而成鱼泥调味,锅内放清澈的凉水将鱼泥制作而成鱼丝卷成捆,再用鱼泥制作而成金蝉上锅蒸熟码放在盘中,浇上炒好的XO酱汁就能够。
特色:口感清淡柔滑,色彩清冽。

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菜的色调名称:山泉光皮木瓜煮官燕   创作:李凤新
单位名称:新加坡市政党宽沟应接所劲松全聚德烤鸭店副总COO兼行政总厨
烹制方法:
炖、煮**
光芒艳丽、养颜美容 、口感清爽.
燕窝守旧做法日常都以白汤炖制,而其实燕窝是十二万分萧疏的食物材料,本菜取山泉水而焗发燕窝,以清,入清,搭配木李汁,健康风尚,口味清爽,非常适合女人食用。

(网编:admin卡塔尔

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菜的色调名称:协和       温振林创作
单位名称:新加坡谷鑫缘餐饮处理有限公司

主料:桂鱼1000克  河蟹100克
配料:竹笋50克 油菜100克 冬笋 50香菇50
调料:精盐3克  味精2克,料酒 5克 胡椒粉4克 清汤500克 葱姜水150克
制作:将花朝鱼宰杀取肉制泥,裱成花备用,把泡好的玉兰片内放入鱼泥用胡荽扎成光旁状,方蟹宰杀制熟,放在高汤内调味装入盅内就能够。
特点:鱼肉鲜滑,汤汁香醇。

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菜的色调名称:松仁酱汁鸭舌   创作:李凤新
单位名称:北京市政党宽沟迎接所劲松全聚德烤鸭店副总主管兼行政总厨

酱香味浓重,咸鲜微甜
此菜的酱汁拥有多味组合的更新,引入了日餐中的烧汁,交融到了中餐的干炒技法,原料主要材质通过各类蔬菜的熏制,使其后味越发助长而格外。

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菜的色调名称:红花猪手       温振林创作
单位名称:法国首都谷鑫缘餐饮管理有限集团

主料:乳猪手500克
辅料:藏红花1克、虫草花10克、羊肚菌20克、鸡松菌20克、松茸20克、葫芦条50克。
调料:清汤500克、盐5克、味精3克、料酒5克、葱3克、姜3克。
制作:将乳猪手整个脱骨,浸润洗净去异味备用、羊肚菌、鸡松菌、松茸均发好切粒,加盐味,葱姜调味拌均装在脱骨的猪手肉用葫芦条扎上,起锅下入清汤加味,藏红花、冬虫夏草花,煲制作而成熟就能够。
特色:猪手肉烂、口味浓烈、有补养保健功能。
厨师指示:因本品含藏红花,孕妇不可食用。

(小编:大贺卡塔尔(قطر‎

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菜的品性名称:来日方长       温振林创作
单位名称:巴黎谷鑫缘餐饮管理有限集团

主料:龙虾1500克
配料:大椒50克 川椒50克 巴椒50克 星星果100克 柠檬50克 柠檬汁50克 波斯菜汁50克 蓝莓50克,鸡蛋液50克 葱姜水100克 盐3克 果胶20克
构建:将新鲜的虾宰杀,河虾头尾上锅蒸熟码盘,取虾仁制作而成三种不一致的虾面码盘,浇上玻璃欠汁就可以。
特征:造型卓越,纯虾肉润滑。

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(主编:大贺卡塔尔国

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