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美味美食指南:峨眉豆盖被的做法

食材清单

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排骨,豆角 土豆 通辽大酱盐,味,糖,老抽!

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烹饪步骤

“东北的豆角种类很多。最爱的是黄色的豆角“翻白眼”。豆角外皮很嫩甜,豆子很糯的。可以清炖或者搭配土豆、肉、排骨之类一起炖特别的好吃。豆角闷饼在东北菜里也是很受欢迎的菜。大多都是把熟的饼切碎做。我喜欢把生饼和豆角一锅出,感觉这样更好吃。油汪汪的豆角散发出的清香味道和饼的面香融在一起。油饼是靠着菜的汽水蒸熟的,所以饼特别的柔软。”

食材明细

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食材明细

主料

步骤1

主料

  • 排骨500g
  • 豆角500g
  • 土豆3个
  • 面粉250g

排骨,豆角土豆锅里加葱段姜片大料花椒!通辽大酱老抽!下排骨后加豆角土豆!面皮如饼面一样!盖在菜上!!

  • 豆角700G
  • 面粉300G

辅料

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辅料

  • 鸡蛋1个

步骤2

  • 色拉油半碗
  • 适量
  • 适量
  • 三勺
  • 生抽二勺

配料

锅里的饼改刀!

  • 八角1个
  • 蒜瓣3个
  • 干辣椒2个
  • 小葱2根
  • 2片

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  • 原味口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

步骤3

翻白眼豆角闷饼的做法步骤

  • 酱香口味
  • 焖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

里面的菜就是这个样子的!嘿嘿!开吃吧!≧∇≦ 小贴士

  • 图片 61新鲜的翻白眼豆角、掐去蒂把洗好备用
  • 图片 72开水烫面、揉好松弛20分钟,再次揉面、松弛10分钟
  • 图片 83擀成薄面片、抹油、撒一勺盐、
  • 图片 94卷起面皮、分等份
  • 图片 105擀成薄油饼备用
  • 图片 116热油葱花、姜丝爆锅、豆角下锅
  • 图片 127翻炒变色加生抽适量
  • 图片 138豆角炒变色、加少量的水、用小火、饼扣在豆角菜上、盖上锅
  • 图片 149饼变色,在扣下一张饼、盖上锅
  • 图片 1510饼全部放完、盖上锅、变色就熟了
  • 图片 1611饼熟了,豆角也炖烂了

豆角盖被的做法步骤

面皮有发面的 愿我主耶稣祝福儿童基金!

小窍门1、开水烫面不要烫的面太软,烫面蒸饼熟的快。
2,注意小火炖

  • 图片 171第一步是把排骨用冷水焯一下,把血水弄干净~
  • 图片 182炒排骨的时候,记得把面活好,放个鸡蛋颜色好看,因为醒面还有有一段时间,其实发面的更好,不过我的发面技术实在是不敢恭维,还是不挑战了
  • 图片 193准备好材料~排骨、豆角、土豆调料~八角 蒜切碎、姜切片,红辣椒2个。
  • 图片 204锅里放油,先放蒜末 放点白糖,加点老抽,然后炒排骨 ,颜色均匀后放豆角翻炒。翻炒一会儿 加土豆。然后其他调料 然后加水多一点也没关系
  • 图片 215菜在烧的时候,面也醒好了,擀面吧~ 圆圆的大饼。。。。
  • 图片 226菜8分熟的时候,锅里的汤还有 把病放上。。。转小火
  • 图片 237小火15分钟,中间翻一次饼子 饼子不要太厚哦,当当当~ 熟啦

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