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跟厨师学几招做菜技能,做出来的菜都有茶楼的

食材清单

五花肉烧胡萝卜千张结

家常豆腐

五花肉 250g 尖椒 5个
西红柿 2个 大蒜 适量

图片 1

图片 2

烹饪步骤

材料:五花肉300、g胡萝卜1根、千张200g、尖椒1个、葱适量、姜适量、黄酒适量、老抽适量、生抽适量、花椒适量、八角1个、食用油适量、盐适量

材料:

步骤1

步骤

豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

先把五花肉凉水下锅焯一遍,切片!装盘。

1、准备食材,把五花肉和千张洗干净控干水分。

步骤:

步骤2

2、五花肉切小块放凉水锅里,开锅后焯一会,捞出后冲洗干净沥干水分。

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。

切尖椒,西红柿。

3、锅里放少量食用油,放入五花肉小火翻炒一会,加适量黄酒。

2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中。

步骤3

4、放入葱、姜翻炒一会。

3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。

锅里放一点点油就好了,把蒜米丢锅里爆香然后放入五花肉翻炒。

5、放适量生抽。

4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。

步骤4

6、放适量老抽不断翻炒上色。

5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。

待五花肉炒出点油再放入尖椒,西红柿,一勺酒一勺酱油,一勺蚝油。翻炒。

7、加适量开水,放入花椒和八角,大火烧开后盖盖子小火炖半小时。

6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。

步骤5

8、这段时间做千张结。把千张切成长条约4×16厘米,再打成结,一张或两张打成结都可以。

鱼香豆腐

尖椒软了就可以出锅了。

9、胡萝卜切成块。

图片 3

10、五花肉炖半小时后把千张结和胡萝卜放进去,小火炖二十分钟。

材料:

11、这时候食材都已经熟了,把尖椒切成块放入锅里,翻炒几下。

北豆腐、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

12、用淀粉加少量水调成水淀粉倒入锅里。

步骤:

13、加适量盐翻炒均匀就好了。

1、豆腐切成小块,入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。

14、五花肉烧胡萝卜千张结。

2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

银巢茄夹

3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

图片 4

4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。

原料:小茄子,蚕豆瓣泥,糖蒜,小西红柿,脆皮糊,白糖,盐,味精,沙拉酱。

5、再倒入豆腐块炒匀。

制法:

6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

1、将小茄子斜刀从中间切开,成夹饼状;

脆皮豆腐

2、将蚕豆瓣泥加白糖、盐、味精拌匀,酿入小茄子中,成豆瓣茄夹,备用;

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3、锅入油烧至三成热,将豆瓣茄夹蘸脆皮糊,入油炸至金黄,捞出沥油,装入垫有炸响铃的盘中,用拉糖丝做装饰,糖蒜、小西红柿做点缀,在盘中挤上沙拉酱即可。

材料:

香酥炸鸡块

豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油各适量。

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步骤:

食材明细

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块。

鸡胸肉 600g、大蒜 4瓣、生抽 2勺

2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液。

烤肉酱 2勺、料酒 少许、盐 少许

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

淀粉 少许、蛋黄 2个、蛋清 1个

4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘。

面包糠 适量

5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁。

的做法步骤

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

1、鸡胸肉600克左右

白菜豆腐锅

2、备料

图片 7

3、鸡胸肉洗净切成块,用刀背把肉摧松。酸瓣剥皮切末。

材料:

4、切好的鸡块放入碗中,加入蒜末、料酒、生抽、烤肉酱、盐、淀粉,按摩1~2分钟。

五花肉100克,鸡蛋1个,白菜半根,豆腐500克,葱姜,花椒,大料,盐

5、加入一个蛋清,继续按摩几下,然后覆上保鲜膜送入冰箱冷藏1小时。

步骤:

6、腌制好的鸡块裹上一层打撒的蛋液。

1.五花肉、葱姜切片,白菜切块,鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

7、再均匀裹上一层面包糠。

2.砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸,边煮边滤沫。

8、冷锅倒油,先开大火,用筷子测试油温,筷子周围有很多气泡冒出,就可以下鸡块了。

3.放入荷包蛋块同煮,待汤汁发白时,依次下次豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐即可。

9、待鸡块表面稍稍定型,转中火再炸3分钟。

肉末烧豆腐

10、捞出鸡块沥油。

图片 8

11、最后装盘,蘸番茄酱食用,一口一个。

材料:

豆腐500g,五花肉末50g、玉米油,盐,生抽,料酒,西红柿,尖椒,水淀粉

步骤:

1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段。

2、炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末。

3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

4、加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖5分钟。

5、起锅前加点味精,用水淀粉收汁即可。

图片 9

图片 10

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