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【澳门mgm官网】山珍海味美食做法:浓香烧酒鸡

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屡试不爽,无敌小公鸡

白切鸡

2张图片

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“没有鸭肉,我们来吃啤酒鸡吧^^加了啤酒焖制的鸡肉,色泽漂亮,酒香浓浓,很简单美味的家常菜哦。”

用料

用料

食材明细

仔鸡1只;尖椒2个;土豆一个;郫县豆瓣酱适量;花椒、八角适量;葱姜适量;干辣椒10个;老抽、料酒、生抽、冰糖适量

三黄鸡一只;冰一盆;姜,八角适量;葱适量;家庭常用调料备

主料

做法

做法

  • 鸡腿肉400克

仔鸡、土豆、尖椒切小块。(当然,先把它们洗净)葱切大段,姜切大薄片。

第一准备不是鸡,面是冰!这是我昨天晚上吃过晚饭打水冰的,早上起来又加了水!我怕冻的久了我敲不碎!你们也可以像我就样!要有冰!我用的半盆

辅料

热锅凉油,下葱、姜、花椒、八角煸香,调小火下两大勺豆瓣酱,炒出红油(一定要小火,千万别炒糊了,这可是这道菜的精髓~)

本人是在别的软件做菜的妈妈!有空就会更新这里,喜欢的关注。

  • 啤酒一瓶

炒出红油后,下入仔鸡块,调大火翻炒至鸡皮表面卷起,下料酒、生抽调味,老抽调色。将鸡肉炒制上色均匀,加开水末过鸡块即可,加入冰糖适量。大火烧开,调小火焖20分钟。

一般选用三黄鸡!三斤左右的母鸡别太大,小一点可以!一般鸡也可以的只是颜色会差点儿!

配料

20分钟后,尝盐味够不够,加入土豆铺在鸡表面,中火加盖5分钟。注意别干锅。

洗净!指甲去掉!该去的去掉!不用切!一整只用上

  • 一根
  • 姜片3片
  • 老抽适量
  • 适量
  • 橄榄油适量

等土豆熟了,加入尖椒,大火翻炒收汁。

老姜两块拍掉

得!辣爆小公鸡面

八角两个

  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

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葱!这个可以用蒜替!

浓香啤酒鸡的做法步骤

用料

备好!

  • 澳门mgm官网 51准备好材料。
  • 澳门mgm官网 62鸡腿肉去骨,切小块。
  • 澳门mgm官网 73烧一锅水,切好的鸡肉放进去飞水去血沫。
  • 澳门mgm官网 84此时葱切段 姜切片备用。
  • 澳门mgm官网 95重新洗锅热油,下葱姜煸香。
  • 澳门mgm官网 106下鸡块翻炒出香味。
  • 澳门mgm官网 117加点盐调味。
  • 澳门mgm官网 128倒入适量白糖。
  • 澳门mgm官网 139倒入一瓶盖老抽,翻炒均匀。
  • 澳门mgm官网 1410慢慢倒入啤酒(我倒得太急,有泡沫了)。
  • 澳门mgm官网 1511盖盖中小火焖30分钟。
  • 澳门mgm官网 1612汁快干的时候撒入切好的葱丝,翻炒均匀收汁即可。

小青辣椒100g;鸡腿肉500g;鲜红辣椒100g;料酒;胡椒粉;淀粉;酱油;生抽;盐;蚝油

锅里一锅水放好(感觉能沫过整个鸡的份量)

做法

加入小半碗料酒!

鸡腿肉切丁,放适量淀粉、料酒、胡椒粉,抓匀。

姜、、、葱、、、八角会部放里面,水烧开!

青红辣椒洗净切小段

烧水的同时我们准备一盆自来水!待用!

热锅加油爆炒鸡腿肉,热锅加油炒青红辣椒,加入鸡腿肉,放适量蚝油,酱油,生抽爆炒,加少许清水后小火咕嘟,最后加少许盐!由于是卤,可以做的稍微咸点!

水开后鸡放下去要全身烫一下40秒那样拿起来。别太长时间!

煮好手擀面一浇,大功告成!如果吃不了辣,可以少放青辣椒,用尖椒代替青辣椒,再加少许红辣椒提色,否则都用辣椒的话真的是爆辣啊!红烧公鸡

鸡烫后马上放入刚刚准备的冷水里静泡两分钟,让鸡全凉!这两步是为了让鸡皮收紧!在煮时皮不会破开。

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刚刚煮过鸡的水别倒,再次烧开放入鸡,水开放鸡,水必须沫过鸡,要没那么大锅就切成两瓣儿!记住水一定沫过鸡!

用料

煮三分钟!看好时间,是开后三分钟,水没开时间不算!一定三分钟!

鸡1只;大葱适量;姜3片;蒜头6瓣;香叶4片;八角2个;花椒适量;干辣椒8个;油适量;料酒1勺;老抽3勺;生抽2勺;冰糖15克;盐适量

三分钟到,盖子别打开,闷鸡50分钟!中间别开盖,不开火。看好时间。

做法

闷鸡时间我来准备调味料。

准备好需要的配料,葱,姜,蒜头,香叶,八角,花椒,干辣椒。

蒜!我用的两小瓣切末

鸡洗净,切块,冷水下锅焯水。切记焯完水把鸡块上的浮末冲洗干净。

葱切碎

小火把花椒炸香,炸完捞出丢弃。

加入酱油!

放入配料,炸香。

放微波炉转30秒!这样蒜跟葱的香味儿就出来了

蒜头再多加几瓣也不错!

再芝麻油几滴,味精少许,白糖少许调味就可以了!

葱可以现在放,也可以最后大火收汤汁时再放。

鸡的时间到鸡拿起来!

倒入鸡块翻炒。鸡爪现在不放,因为烧久了皮会破开卖相不好。

放入冰水!冰大要敲开以便放鸡!冰十到二十分钟,这步还是为了让鸡皮收紧更滑!有更好的口感!

加料酒,生抽,老抽,冰糖。

好了,切掉就是了红烧鸡翅

倒入热水,水盖过鸡块,大火开了转中火烧30分钟,在第20分钟时将鸡爪放进去一起烧。

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这时尝下汤汁,淡了的话加点盐。

用料

大火收汤汁,装盘。红烧青脚公鸡

鸡翅中适量;姜葱蒜;干辣椒三五个;花椒一小撮;八角二个;白糖一汤勺;盐适量;葱姜;料酒;酱油一茶勺

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做法

用料

锅内加水、料酒、姜片,将鸡翅中放入水中飞过

生姜一块;葱50g;白兰地少许;啤酒一瓶;大料一颗;大蒜3颗;黑胡椒少许;盐少许;白糖少许

净锅加入少量油、白糖,小火慢慢炒制成金色,将鸡翅下入锅中小火炒制成金红色,盛出

做法

原锅下葱块、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、料酒、酱油,中火炒出香气,将炒好的鸡翅放入料中继续翻炒均匀,盖上锅焖三五分钟(如果水份不足可加少量开水),加盐调味即可出锅酱牛肉

准备好各种配料!

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把青脚公鸡洗干净切好用白兰地研制半小时,再放点味极鲜和盐!

用料

油烧到5成热放入姜和花椒烧出香味然后倒入公鸡,翻炒至外皮缩一点!

牛腱子1500--2000克花椒大约20--30粒;大料3粒盐适量多放一些;料酒适量黄豆酱;小茴香一小撮香叶3片;白芷3片酱油适量;冰糖5粒葱适量;姜5片丁香8-10粒;豆蔻3粒砂仁6粒;炖肉料包甜面酱;山楂2个

然后倒入啤酒,大料,生葱,蒜,再放少许味极鲜,少许白糖,不加水一直烧,如果倒入高压锅压十分钟即可,如果普通锅的话估计要40分钟以上!

做法

高压锅出来后用炒锅收汁,加入少许芝麻,少许黑胡椒,出锅啦!当然跟进各人喜好可以在放入高压锅的时候加入土豆或者香菇!

1,酱牛腱子浸泡5.6个小时左右,(没有时间浸泡1小时也可以)每一个多小时换一次清水。

搞定红烧小公鸡

2,泡好后,用牙签或筷子给牛肉扎一些眼儿,这样牛肉更容易入味。

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3,将牛肉冷水下锅焯水,然后洗净控干放入高压锅里。

用料

4,将花椒炒香(干炒就行,不用放油)

小公鸡一只;料酒适量;老抽适量;酱香鲜酱油适量;冰糖适量;生姜一小块;京葱半根;桂皮及八角少量

5把其它所有调料和炒好的花椒一起放到高压锅里并加上莫过牛肉的水,大火烧至高压锅喷气,然后中火炖17--18分钟关火焖制一晚就很入味了。(高压锅可以打开盖子的时候可以看看颜色和咸淡,不行还可以再调味)

做法

第二天把牛肉捞出来放入冰箱冷藏。

小公鸡洗净切块,葱切小段,姜切片。

再把所有的调料捞干净,然后找一个密封罐把牛肉汤放到冰箱冷冻起来,下次就可以当老汤使用,再次使用的时候可以不炒糖色,可根据食材的多少放其它的调料,加上老汤会比第一次的更美味。

锅内油热后先放入桂皮,八角和姜片,煸炒出香味。

牛肉烧饼,牛肉想夹几片就夹几片(烧饼可参考我的五香烧饼方子)

放入葱段翻炒,注意别炒太久,否则容易糊了。

还可以做香香哒牛肉面。

放入鸡块,大火翻炒至鸡块略焦黄。

自己做的就是香……永不失败之

放入料酒和冰糖,加老抽和酱香鲜,翻炒上色。

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加入开水,没过鸡块,盖上锅盖改小火炖20-30分钟,至鸡块酥烂入味。

用料

开盖改大火收汁,翻炒均匀上色后出锅装盘。清蒸小公鸡

鸡腿2个;香菇4个;尖椒1-2个;新鲜小红椒2-5个(根据个人能吃辣程度);洋葱半个(不喜欢洋葱可以不放);葱段一小段;姜片4-5片;酱油两勺;料酒两勺;白糖一小勺;白胡椒粉适量;清水适量

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做法

用料

准备辅料随心改刀

小公鸡1只;葱;姜;盐;色拉油;料酒;香菇

鸡腿肉洗净切合适大小

做法

锅里加少许油冷油放入白糖

鸡内外涂满盐、料酒,鸡爪、内脏、葱姜塞入鸡腹,腌制2小时

小火炒出糖色

放入电饭锅蒸,按蒸煮模式,放一个小盘子在鸡下面,等着汤,滴色拉油少许。

加入鸡腿肉加两勺料酒翻炒至变色

出锅10天黄芪公鸡汤

加入姜片红辣椒段葱花酱油两勺

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翻炒均匀

用料

加入洋葱翻炒

黄芪15克;枸杞少许;姜片2片;公鸡200克;葱1段;盐适量

如果喜欢颜色深一点可以加一滴老抽上色

做法

加入没过鸡肉的清水

公鸡洗净凉水戳水,过凉切块

放入香菇片加少许白胡椒粉

与红枣一起放锅中

小火炖15-20分钟

加入清水,放入黄芪,红枣,枸杞、姜片、葱段、小火炖焖1.5小时。

注意不要干锅

加盐食用大公鸡炖香菇

收汤后尝咸淡可用少许盐调味

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再加入尖椒断

用料

翻炒2分钟断生就可以啦黄焖鸡零厨艺

大公鸡1只;干香菇一把;八角少许;花椒几朵;桂皮一点;大葱2棵;姜少许;老抽少许;酱油少许;糖少许;蒜片少许

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做法

用料

鸡剁块状,放入凉水烧开去掉血水!凉干

重要提示:请各位详细阅读我的菜谱和小贴士,如果没把握也可以给我留言我会一一解答,谢谢;鸡腿2~3个;土豆1~2个;水发香菇10~15个;厚姜片5片;香葱3跟;八角1个;花椒粒5~7粒;生抽60-100克;老抽5-10克;黄酒100-150克;水和锅里的鸡腿持平

香菇一把,先用水冲洗一下后凉水提前泡发,至发软就好!我就一直泡着

做法

准备调味料了!改切片切片,改切段切段,

干香菇用水发好,一分为二。香葱洗净打好结。土豆去皮切成喜欢的形状但是要均匀哦。鸡腿洗净,切成尽量均匀的小块。可以让市场上卖鸡肉的店家帮你切,回家用水洗净,在泡10分钟去掉血水就好啦。

锅里加油,下入所有材料,炒香

把除了土豆以外的食材全部放进电饭锅里。这时候要看一下,如果料汁没和鸡肉其平就要加水了,水的量要和鸡肉其平,稍微露出一点鸡肉最佳。这里还要说一下泡香菇的水也要倒进锅里。

下入鸡块翻炒均匀

盖上盖子选择蒸煮键,50分钟。就可以走开啦。这里要说一下,如果你要放土豆那就在35~40分钟时候放入,这样熟的比较均匀,也不会把鸡肉炖烂。

加入酱油,老抽,白糖后加香菇,香菇加的时候要把香菇和泡发的香菇水一起倒入会更香!这就是为什么香菇要洗干净了后再泡发的原因

可以上菜啦,这次真的吃的好满足~!惹味鸡锅

别忘了加盐

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我还加了一样就是粉皮,爽滑软糯,孩子都愿意吃,高压锅大火烧开上气后15-20分钟就好

用料

好了!鸡肉熟的很烂了!

鸡一只;青瓜一条;炸腐竹少许;花椒八角干辣椒姜蒜头各少許;芹菜少许;麻辣酱两汤匙;生抽老抽盐鸡粉各少许

乘出来,孩子们泡米饭吃吧!爆炒小公鸡

做法

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鸡洗净斩块,青瓜和炸腐洗净切好,芹菜切好,姜用刀拍扁,蒜头剥皮洗净,花椒八角干辣椒洗净备用,如果你喜欢吃辣,可以加一些指天椒!

用料

锅中倒入适量的油(比平时炒菜稍微多一点点),把花椒八角干辣椒姜蒜头放进去,用小火炒!

小公鸡;葱姜蒜适量;八角2颗;青红椒适量;味极鲜;啤酒

炒到闻到香味的时候,转大火,把鸡块倒进锅中,翻炒鸡块,炒至鸡块变色时,倒适量的老抽进去!

做法

继续翻炒鸡块,加入两汤匙麻辣酱,炒均勻,盖上锅盖用中火焖五分钟!

鸡肉剁块,冷水下锅,焯!

我用的这种麻辣酱,非常香!当然,你也可以选用其它牌子的啦!`′

焯好沥干,热油,放适量白糖,待白糖冒泡,下鸡翻炒!

焖五分钟之后,打开锅盖,加入青瓜和炸腐竹,加少许盐鸡粉生抽再炒均匀,这个时候自己试一下味道,不够味就再加一点盐,然后盖上锅盖,再中火焖五分钟!

水气炒干,下葱姜蒜、八角,翻炒;炒几下,倒入味极鲜酱油;再翻炒几下倒入啤酒,基本没过鸡块就可以,加盐,水开后关小火炖

焖了五分钟后,加入芹菜,翻炒均匀!

水快收干时加入青红椒反复翻炒,断生后加入鸡精,盛盘!!!红烧小公鸡

装盘,由于量太大,我用砂锅装的!`′秘制猪手

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用料

用料

毛豆米300g;鸡肉半只;油三勺;盐适量;老抽适量;白酒适量;葱一根;姜三四片;蒜两瓣;八角一个;五香粉适量;干辣椒四个;白糖适量;水两小碗

猪蹄2只;白酒2小盅;姜片;小葱;蒜;腐乳(我用的是王致和红色腐乳)2-3块;花椒;大料;香叶;老抽;生抽;冰糖;盐;啤酒;黑胡椒

做法

做法

将油烧热,加姜片、蒜瓣、干辣椒、八角爆香

将猪手洗净。

锅内闻到蒜香味的时候放入鸡肉,加盐炒至鸡肉发白,放老抽、白糖继续炒到鸡肉全部沾满酱油为止。

可以在菜场或超市购买猪手的时候让老板帮你剁成小块。

放入毛豆米翻炒一下,撒点五香粉,加水焖煮20分钟。

猪手横劈两半后,每半各剁成3-4块大小即可。

出锅前放入葱段即可。红烧毛豆小公鸡

清水里放入白酒、花椒粒、姜片和葱结,焯猪手。

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(文中并未提及应冷水下锅还是热水下锅,我家一般习惯热水下锅)

用料

等水再次沸腾后将猪手捞出控干。

小公鸡一只;毛豆米半碗;香菇大约15朵;青椒半个;红尖椒一个;葱一点;姜一点;八角一点;花椒一点;南乳吊烧酱一点

将锅子烧热后倒油,油铺满锅底。加入姜片和2-3块王致和腐乳炒香。

做法

接着转小火,放入猪手开始翻炒,加入一段葱白与猪手一起翻炒。

将宰杀好的小公鸡洗净剁成小块待用

倒入老抽提色,再加生抽、大料、香叶和盐提味。香味出来后倒入啤酒没过猪手,锅中撒些黑胡椒,加入冰糖有助于上色提亮。

毛豆米洗净加少盐加水入小锅内煮滚沥水

姜武版的秘制猪手用的煤气来炖制猪手——大火煮开啤酒和猪手后,转小火煨,起码炖制过两小时。

香菇泡发后洗净沥水

(我使用的是智能高压锅,节省时间,猪蹄也能被炖的很软,选用“蹄筋档”)

炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香倒入鸡块翻炒

将高压锅中的猪蹄捞出,倒回炒锅中,开大火收汁。

喷入黄酒加老抽上色后舀一勺南乳吊烧酱入锅内移至小砂锅内

等汤粘稠后,把蒜撒到锅里,翻炒均匀即可出锅

加入香菇加开水漫过鸡肉大火煮开转小火

猪蹄凉着吃热着吃都很好吃。

待鸡肉八成熟时倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软入青椒圈即可大火收卤起锅红烧小公鸡

热的时候软软烂烂的,凉的时候会变筋道~随喜选择吧~回锅肉

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用料

用料

小公鸡一只;青椒三个;洋葱小的一个,大的半个;香菇六颗;木耳十来颗;生姜5-6片;葱4-5棵;毛豆适量;调料:油适量;豆豉一茶匙;生抽两勺;盐适量;料酒适量;水适量

五花肉250g;郫县豆瓣酱1汤勺;豆豉酱1/2汤勺;生抽1茶勺;料酒2茶勺;蒜苗、辣椒适量;葱、姜适量

做法

做法

小公鸡洗净,切成适中大小。生姜切片,葱洗净。木耳,香菇泡发,洗净。

准备食材

青椒去籽、洗净、切片。洋葱去皮、洗净、切片。适量油烧热,下青椒、洋葱翻炒至半熟,盛入盘中。

五花肉放入冷水汤锅中煮15-20分钟,或者直到筷子可以插入即可。放凉后切成3mm厚的薄片。

锅中放适量油,豆豉,姜片,油热后入小公鸡翻炒,炒至变色,依次倒入料酒和生抽,再翻炒均匀。

炒锅中火烧热后倒入油,加入肉片炒到肉的边缘开始卷起,肥肉部分开始变的透明后把肉盛出来。

入香菇,木耳,加水至漫过大部分材料,上锅盖,大火焖5分钟,转中火焖15-20分钟.

锅中从新放入适量油,加入葱、姜和两种豆酱炒出香味后倒入肉片翻炒均匀,加入料酒和生抽酱油炒均匀。

倒入洗净的毛豆,大火煮沸后转中火煮十分钟,最后加入半熟的青椒洋葱翻炒均匀就好啦。爆炒小公鸡

最后回入蒜苗和辣椒断生后放盐调味出锅。砂锅红烧肉

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用料

用料

半只炖过汤的鸡;洋葱;笋片;杏鲍菇;小辣椒;生抽;花椒粉/花椒油少量;椒盐粉;豆瓣酱一小勺

五花肉600g;黄酒150ml;生抽4大勺;黄冰糖一大块约60g;葱一小把约50g;姜一大块约50g;香叶一片

做法

做法

鸡肉炖过汤,比起切块,还不如手撕,炒好以后特别入味。

把姜去皮后切片,小葱洗净沥干后切半,留下少许小葱切成葱花,冰糖放在石臼中捣碎待用

杏鲍菇,洋葱,笋都切成丝

把五花肉切成3、4公分的大块,放在锅里焯水,倒入一大锅清水,加2片姜2截葱,大火煮开后捞出肉块,再用热水彻底洗净,沥干待用

油锅先加入小辣椒和豆瓣酱煸出香味然后倒入所有的蔬菜配料,期间撒一点椒盐粉炒匀,切记一定要炒到杏鲍菇出水

将一个铁锅烧热,倒入很少的油擦一下锅底,倒入五花肉块,开中火把五花肉的每一面都煎黄,煎到出油,需时约4、5分钟

待水份稍微有点收干,倒入鸡肉,加少量的生抽,再加椒盐粉(喜欢花椒口感的这个时候加一点花椒)

另起火,将砂锅在最小火上预热,放入葱和姜铺在底部,把煎黄的五花肉转移到砂锅

翻炒均匀就可以出锅了凉拌公鸡

放入香叶,倒入黄酒,让砂锅继续在最小火上慢慢加热

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在铁锅中倒入碎冰糖,用五花肉出的油炒糖色。开中火,炒到冰糖融化,变成糖浆,然后变成琥珀色,鼓起很多小泡时,倒入一大碗热水

用料

把焦糖水倒入砂锅,再倒入适量开水,让汤汁能基本浸没五花肉

公鸡半只;白糖适量;盐适量;辣椒油2勺;麻油1勺;酱油2勺;白糖2勺

取一张锡纸,剪成和砂锅差不多大小的圆片,再剪几个洞,做成落盖。盖在五花肉上,再盖上砂锅盖子,小火慢炖约一小时

做法公鸡水煮熟捞出将肉撕碎加入调料拌匀

一小时后往砂锅里倒入生抽,捞出煮烂的葱姜,继续盖着锡纸盖,但不要盖砂锅盖,转中火收汁

约20分钟后,见汤汁变得浓稠,鼓起大泡,即可关火

撒上葱花即可上桌辣炒鸡腿肉

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用料

去骨大鸡腿2个(大约400-500g)切大块;老抽酱油1茶勺;生抽酱油1茶勺;料酒1茶勺;淀粉1汤勺;葱、姜适量;辣椒、胡萝卜、洋葱适量

做法

准备食材

鸡腿肉加料酒、生抽、老抽和淀粉拌匀淹15分钟左右。

锅里倒入比平时炒菜多一点的油,烧加热到8成后倒入淹好的鸡肉滑炒直到鸡肉缩小并紧实,控油盛出来。

锅里留底油中小火,倒入葱、姜煸炒出香味后,转大火把辣椒、胡萝卜和洋葱倒入锅内炒熟。

倒入鸡肉翻炒,加盐调味就可以出锅了。红烧鸡腿

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用料

鸡腿;盐;生抽;冰糖;八角;大葱;生姜;味精

做法

做锅热油,趁油还没有热的时候,丢4、5粒冰糖进去,小火。当油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为浓褐色。

把鸡腿放进去,快速翻炒,让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅,可以用锅盖抵挡一下,或者直接盖上锅盖哈~~)。

倒入没过鸡腿的开水,放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片,加盖炖10分钟。

期间,用锅铲翻炒2、3次,使鸡肉均匀入味,当汤汁快收干时,调入一点儿味精。

翻炒一下,盛出上桌。

如何炒出漂亮的糖色:一般用冰糖,冷油入锅,搅动糖粒,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为深褐色,ok!~~放鸡肉。秘制酱油鸡腿

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用料

鸡腿3只;黄糖个人喜好用量;米酒少许;生抽个人喜好用量;老抽少许;八角2小颗;姜几片

做法

先准备好姜片,黄糖切碎,八角用小半碗清水提前浸泡

鸡腿清洗干净晾干备用

热油锅爆香姜片

鸡腿带皮面落油锅先爆黄

再翻过来

等鸡腿的皮差不多比较黄带点点焦就可以延锅边一圈洒上米酒,生抽,老抽,最后放黄糖,然后翻炒均匀

把带八角的小半碗水倒进去,再放热水盖过鸡腿的高度,大火烧烤,转小火焖20分钟,用筷子插进鸡腿最厚肉的地方,没有血水渗出就证明熟透了

最后开大火收汁,汁比较浓稠就可以关火了

最后斩件上碟

把八角,姜片去掉,汁盛起

汁可以淋到鸡腿上,也可以沾着吃,拿来下饭都超级好吃哦!希望大家喜欢风味煎鸡腿

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用料

鸡腿2个;西兰花200克;料酒1汤匙;酱油3汤匙;白糖3汤匙;盐1茶匙

做法

鸡腿洗干净后切掉表面能看见的鸡油,然后去骨,剔成一大块肉不要切开

去骨的鸡腿肉用料酒、盐、1汤匙酱油和1汤匙白糖腌制1个小时

锅中放油,油温五成热时,拿出腌制好的鸡腿肉,带皮的一面朝下,改小火慢煎3分钟,待鸡皮变成酱色后翻面再煎3分钟,然后捞出鸡腿备用

另起锅,不用放油了,直接放入鸡腿,再加水,水量盖住鸡肉一半就行,大火烧开

再加入2汤匙酱油、2汤匙白糖,改中火再煎10分钟,中间翻面一次

最后大火收干汤汁,淋在鸡肉上

西兰花掰成小朵后在热水中加盐焯熟,用来摆盘米酒鸡翅

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用料

翅中或翅根8~10个;生姜5、6片;大蒜2、3瓣;生抽2勺;米酒没过鸡翅的量;白芝麻可省略

做法

鸡翅洗净,生姜切片,蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中,加水没过,开火煮。

沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来,冲洗一下,沥干备用。或者像我一样,仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净,然后捞出鸡翅备用,这锅汤我留着煮面了。

热油锅,煸炒剩下的一半姜片和大蒜片。

放入鸡翅,翻炒至表面微微变色。

放入生抽,翻炒均匀,让鸡翅表面都上色。

往锅里倒米酒。我用的是@酒狐手工米酒的客家米酒,也可以用孝感米酒之类的。

如果是翅中的话,米酒最好是将将好能淹没鸡翅。但我用的是翅根,又是平底锅,没舍得倒那么多米酒,就只倒了鸡翅根一半高度。

我最近做肉菜很喜欢用迷迭香,所以这里也随手丢了一些干燥的迷迭香。完全可以省略哈。

盖上盖子,大火煮开后转小火。因为我米酒倒得不多,所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面。

炖至汤汁变得浓稠,转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。

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