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美食食谱:胡萝卜肉包的做法

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365天,早餐不重样,秋冬的莲藕包,缓解喉咙干燥

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“天冷了,一个热气腾腾的包子,满满的幸福给家人的爱。包子是早餐必不可少的一种,在家自己包肉包子,加上一点胡萝卜,小朋友的最爱,也营养健康。”

“作为南方人的我,最近爱上了面食,于是自己包了香菇猪肉包子。也是我最爱吃的馅,比外面多好吃多了。”

包子在中式早餐中占有重要地位,最幸福莫过于早上起来,早餐桌上有一笼热气腾腾的莲藕包子,皮薄、馅多、汁多,味道鲜美,咬一口就能感受到满满的对家人的爱。

食材明细

食材明细

莲藕性平,味甘、具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃等功效,秋冬天气干燥,吃些莲藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

主料

主料

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  • 面粉200克
  • 猪瘦肉250克
  • 胡萝卜200克
  • 面粉200克
  • 猪肉300克
  • 香菇150克
  • 100克

一、食材

辅料

辅料

1.主食材:中筋面粉200克 、猪展肉300克、莲藕500克、香葱50克

  • 酵母2克
  • 2ml
  • 3克
  • 酱油1ml
  • 酵母2克
  • 4克
  • 3ml
  • 酱油3ml
  • 生姜2克
  • 鸡精1克
  • 生粉3克

2.配料:花生油3ml、盐3克、生抽2ml、生姜3克、酵母1克

二、饺子皮制作

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 高级难度
  • 葱香口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

1.面粉、水、酵母拌均,揉成光滑面团;

胡萝卜肉包的做法步骤

香菇猪肉包子的做法步骤

2.面团静放发酵至原来的二倍大;

  • 图片 51面粉、水、酵母拌均揉成光滑面团;
  • 图片 62面团静放发酵至原来的二倍大;
  • 图片 73瘦肉洗净剁碎,放盐、油、酱油、生姜拌均腌制10分钟;
  • 图片 84胡萝卜洗净切碎,加入拌均;
  • 图片 95发酵好的面团,揉、排气,再次揉成光滑的长条,分六等份;
  • 图片 106面团擀薄;
  • 图片 117放入胡萝卜肉馅,收紧口;
  • 图片 128蒸锅垫上食用纱布,放入包的包子,静放10分钟;PS:包子自己要留足够的空隙,蒸熟的包子会变大。
  • 图片 139放入锅中,隔水蒸18分钟;PS:火的大小不同,蒸熟时间不同。
  • 图片 1410蒸好包子关火后3分钟开盖即可。
  • 图片 151面粉、酵母、水,拌均;
  • 图片 162 揉成光滑的面团,揉到手、面、容器都是光滑的。静放二小时,让其发酵至原来的二倍。PS:盖上盖子防止水分流失
  • 图片 173等发面的时候,做好馅,猪肉洗干净切,香菇、香葱,生姜等都洗干净剁碎,放盐、油、酱油、生粉、鸡精拌均,腌制15分钟;
  • 图片 184发酵好面粉,排气,揉成光滑长条;
  • 图片 195分成五等分小圆团;
  • 图片 206擀面皮,不要太薄;
  • 图片 217放入做好的包子馅;
  • 图片 228包好的包子;
  • 图片 239 蒸锅放上厨房食用纱布,把做好的包子放上;PS:包子自己要留足够的空隙,蒸熟的时候会变大。
  • 图片 2410 清水煮沸,放入包子,蒸25分钟即可。PS:蒸的时间与火的大小有关。
  • 图片 2511蒸好后的包子,PS:蒸锅的空隙是不是没有了。

3.发酵好的面团,揉、排气,再次揉成光滑的长条,分小团;

小窍门1.包子之间一定要留足够的空隙,否则影响包子的蒸熟变压;
2.酵母和面粉的比例不同品牌,用量比例略有不同;
3.温度不同,发酵时间长短不同。

小窍门1.和面的时候的水要掌握好;
2.发酵的面团,要盖上盖子,防止水分流失边干;
3.放包子在蒸锅上时候要留空隙,蒸熟的包子变大。

4.面团擀薄;

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三、饺子馅制作

5.准备好猪展肉、莲藕、香葱分别洗净

6.猪展肉剁碎,放盐、花生油、生抽、生姜、腌制5分钟;

  1. 莲藕去皮剁碎,香葱拌均

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四、包子制作

8.放入莲藕肉馅,收紧口;

9.这是包好的包子;

10.蒸锅垫上食用蒸纸,放入包好的包子,静放10分钟;PS:包子之间要留足够的空隙,蒸熟的小笼包会变大。

11.放入锅中,隔水蒸10分钟;PS:火的大小不同,蒸熟时间不同。

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12.蒸好包子关火后3分钟开盖即可。

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五、小贴士

1.包子之间一定要留足够的空隙,否则影响包子的蒸熟挤压;

2.酵母和面粉的比例不同品牌,用量比例略有不同;

3.温度不同,发酵时间长短不同。

成品图

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