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美味的食品菜谱:家庭版肠粉的做法

  • 粉皮 200G
  • 猪肉泥 100G
  • 鸡蛋 1个

  肠粉是布宜诺斯艾Liss人的优良早点,因质优价廉和可口,最受大众热爱的邻家美味山珍海错之一,安徽人更加热衷在薄如蝉翼的肠粉中加入虾肉或肉馅,晶莹油亮,鲜美爽滑的肠粉实在令人欲罢无法,上边教您怎么样自制新疆肠粉。

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调味料明细

  • 适量
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 生粉 适量
  • 空心菜 适量
  • 香菇 适量
  • 菜脯 适量

图片 2

1张图片

做法步骤

  • 图片 3 1准备:粉皮、猪肉泥、香菇、鸡蛋、空心菜、香肠、菜脯。
  • 图片 4 2菜脯切碎、香信切块、香肠切细片。
  • 图片 5 3希图三个市价,依据片那样把粉皮铺在盘子上。
  • 图片 6 4参加肉泥,厚菇丝,菜脯粒。
  • 图片 7 5打入鸡蛋
  • 图片 8 6参预少量通藤藤菜,滴小量油。
  • 图片 9 7盖上另八分之四的粉皮。放进微波炉蒸3分钟.
  • 图片 10 8蒸好的肠粉备用
  • 图片 11 9希图三个小锅,归入芝麻油。
  • 图片 12 10加盟水煮滚
  • 图片 13 11调好生粉水。
  • 图片 14 12把生粉水倒入煮滚的香油水。
  • 图片 15 13温火熬稠
  • 图片 16 14把汤汁淋上蒸好的肠粉.
  • 图片 17 15马到成功

  一、正宗福建肠粉(拾一个)

“广东,肠粉是一种非常常见的街坊山珍海错,它价廉、美味,老少皆宜,有目共睹。”

小窍门

1、芝麻油汤汁要温火熬

  粉皮:肠粉粉200克 冷水350克

食物的材料明细

  内馅:猪前夹肉80克 盐半小勺 味之素一丢丢 姜未少些 葱末少些 生粉1小勺 老抽一些些 黄酒1小勺 黄豆芽适当的数量

主料

  味汁:生抽2勺 鲜味露半小勺 香油半小勺 糖少些 葱末适用 芝麻油1勺 纯干净的水15克

  • 粘米粉适量
  • 猪肉馅适量
  • 鸡蛋3个
  • 菜脯1条
  • 生菜2棵
  • 香菇5个

  制作工艺:

辅料

  1、猪前夹肉剁成肉蓉,出席内馅材料中的盐、调味精、姜末、葱末、生粉、生抽、花雕,拌匀盐渍15~20分钟使其入味

  • 酱油3勺
  • 蒜头2个
  • 香葱适量
  • 蚝油2勺
  • 适量

  2、取一大碗,将200克肠粉粉倒入大碗中,插足350克冷水搅拌成均匀的粉浆

  3、炒锅倒入大半锅水温火煮沸

  • 酱香口味
  • 蒸工艺
  • 三十分钟耗费时间
  • 高等难度

  4、倒方便粉浆入比萨盘内,以旋转粉浆刚刚盖住盘底为宜

家庭版肠粉的做法步骤

  5、将比萨盘归入沸水中,使其浮在水面上,盖上锅盖蒸1~2分钟,看到粉浆颜色变透明后将盘抽取,趁热快捷揭下粉皮,即成肠粉皮

  • 图片 181酱汁(锅里热油,炒出香味胡蒜跟老葱,参预适合的数量冰糖、老抽、芝麻油,再加一丢丢水煮开,淋上生粉水调成黏稠的酱料)
  • 图片 192豚肉剁成肉馅,加入盐、菜脯,打入鸡蛋,和弄均匀
  • 图片 203菜洗干净,控干水
  • 图片 214将粉倒入盆里,加水调成稀状
  • 图片 225盘子里四周刷一层薄薄的油,倒入米浆,上锅蒸一分钟
  • 图片 236拿出去放种种馅料,再上锅蒸一分钟
  • 图片 247趁热把它拿出来
  • 图片 258淋上酱汁,拌一拌,就足以吃了

  6、将蒸好的肠粉皮中间零星放上少量肉末和黄豆苗,将肠粉皮左右向内折起后再卷成简状

  7、剩余材料重新以上步骤操作,然后将卷好的肠粉置于蒸格中,小火烧上海小车公司股份股份两合公司后蒸15分钟左右

  8、蒸肠粉的还要将味汁质感中装有调料以及水混合均匀

  9、最终将蒸好的肠粉装盘,淋上调好的味汁就可以

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  二、Hong Kong斋肠粉

  主要材质:三象粘米糊150克 澄粉或生粉30克

  辅料:盐59%小匙 油1大匙 水500ML 葱一根 蒜瓣七个 虾皮两勺 生抽一勺 白芝麻一勺 蒜蓉辣酱两勺 花生酱两勺

  制作工艺:

  1、锅中入油,炒香虾皮和蒜泥,盛出备用

  2、将粘米糊,生粉,盐,油(加油后肠粉会更加滑),水一同兑匀,放入葱花和炒好的虾皮蒜泥,搅和均匀无颗粒。(用打蛋器搅和会让粉质越来越细致)

  3、平盘中刷一层薄薄的油。蒸锅小火将水烧开

  4、将一勺米粉浆倒入平盘中,摇曳均匀,摆平,温火入蒸锅蒸2分钟就能够

  5、蒸好的每一片肠粉能够一贯卷起来,也能够放入纯虾肉,素菜等(前后蒸了近十三遍,即便有大的蒸锅和方形蒸盘,能够只蒸三六遍直到婴儿米粉用完截止)

  6、末了将卷起的肠粉切断,摆入盘中,洒芝麻,淋上老抽或老抽,芝麻酱就可以

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  三、潮汕肠粉做法

  食物材料:沾婴儿米粉200克 水600克 虾米15克 花菇8个 鸡蛋4个 猪肉100克 生菜少量

  制作工艺:

  1、谋算资料,将香菇和虾皮先用水泡开,猪肉剁碎

  2、将虾米,香信,豨肉,生菜分开下油锅炒熟,能够加点盐;沾米粉加水掺和均匀

  3、筹算三个盘子,个中三个刷上油,(小编用的是四个8寸比萨盘,油刷一丝丝就够了,不可能太多)

  4、在刷好油的比萨盘倒入两大勺青菜泥

  5、锅里翻腾半碗水,水煮到半开的时候,将具备米糊的市场价格放到锅里,盖上盖子蒸两分钟左右

  6、收取盘子,用小刮刀沿着周边划一圈,将蒸好的肠粉倒铺在其余二个市场价格上

  8、在肠粉的单向放上肉料,向中档卷起就可以

  9、潮汕肠粉酱汁: 水200克 生粉20克 香菌粒少量 老抽1勺 芝麻油和葡萄籽油适当的数量

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  四、虾米滑肠粉

  主料:粘米粉6两(约240克) 粟粉、生粉、澄面各2汤匙 生油3汤匙 清水4杯 盐1茶匙 虾米2两(约80克) 葱数棵

  制作工艺:

  1、虾米浸软洗净,葱切成葱段

  2、粘蔬菜泥、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀,再加清水调成粉浆

  3、把一块稍大于蒸盆的白布洗净、浸水,平铺在蒸盆上,将粉浆舀入,用手推平,撒上一丝一毫葱段、虾米,加盖蒸约2分钟

  4、将蒸熟之粉皮连同白布反转倒于扫过热油之金属台面,拉去白布,把粉皮卷成肠粉即成

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  五、小诀窍

  1、肠粉中水与各类粉的比例大致为3:1,太稠则蒸熟后到家,易结块,过稀则蒸不成形

  2、如果未有原则现磨奶粉,也得以用粘奶粉替代,做出来的肠粉有江米的川白芷,别的还要再增加澄粉和生粉,以立异其品质和口感

  3、倘若喜欢皮更薄,更透明的做法,要求将配方里的水和生粉量稍微增加有的就能够。里面能够参与牛肉,豆芽,可能肉馅和纯虾肉等做成美味的早餐肠粉

  4、蒸肠粉的涨势用的是大号批萨盘,相比易于揭发,假设有尺寸大学一年级部分的方盘能够更便捷,蒸一五次卷好切断就够一家里人食用了

  以上正是肠粉的炮制工艺,应接补充,喜欢的话就关切并预留留言,你的爱惜与评价正是重力。

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