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美味的食品菜谱:潮式苦瓜排骨煲的做法

粤菜中的凉瓜排骨煲又系属潮菜,烹饪时加入汕头咸菜,味道独特,咸菜,苦瓜,排骨的味道经过稍长时间的炖煮,味道完全融和在一起,咸鲜微苦,汤鲜味美,非常的开胃,此菜还具有清内火的功效。

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潮式凉瓜排骨煲材料:排骨 350g苦瓜 半根泡发黄豆 30g配料:姜 适量咸菜 30g料酒 适量胡椒粉 适量鸡粉 适量食用油 适量做法:1、将苦瓜切开去瓤切块。2. 排骨冷水入锅飞水洗净。3. 姜切片,咸菜洗净切片备用。4. 黄豆事先泡发好。

食材明细

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主料

  1. 锅里放少量油放入姜片和咸菜爆香。6. 沙锅里放适量清水,将炒香的咸菜倒入。7. 放入黄豆,排骨大火烧开。8. 放入凉瓜烧开。9. 调入料酒,加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂。10. 关火,调入胡椒粉和鸡粉即可食用。
  • 排骨350g
  • 苦瓜半根
  • 泡发黄豆30g

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辅料

  • 适量
  • 咸菜30g

配料

  • 胡椒粉适量
  • 料酒适量
  • 鸡粉适量
  • 食用油适量
  • 咸鲜口味
  • 煲工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

潮式凉瓜排骨煲的做法步骤

  • 图片 61将苦瓜切开去瓤切块。
  • 图片 72排骨冷水入锅飞水洗净。
  • 图片 83姜切片,咸菜洗净切片备用。
  • 图片 94黄豆事先泡发好。
  • 图片 105锅里放少量油放入姜片和咸菜爆香。
  • 图片 116沙锅里放适量清水,将炒香的咸菜倒入。
  • 图片 127放入黄豆,排骨大火烧开。
  • 图片 138放入凉瓜烧开。
  • 图片 149调入料酒,加盖改小火慢煲至苦瓜熟烂。
  • 图片 1510关火,调入胡椒粉和鸡粉即可。

小窍门1. 咸菜本生是咸的,酌情放盐,我没有放盐,个人感觉咸菜的味够了。

  1. 力求清淡,炒咸菜时尽量少油。

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