来自 养生烹饪 2019-09-13 21:11 的文章
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教您几招,一秒学会怎么辨别注褐羖肉

注水牛肉咋鉴别:眼看手摸纸贴 选购技巧 消费指南。

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近期不断有消费者反映,称市场上很难买到未注水的牛肉。这一情况引起了临海市消保委的高度重视,立即联合工商成立专案组,对各个农贸市场进行全面排摸。经过多方调查和发动群众举报,终于查到注水牛肉屠宰场所。会同公安部门连夜捣毁该生产注水牛肉的黑窝点。

1.颜色

以前买菜经常会遇到注水猪肉,那么今天我们就来认识下注水牛肉,帮助大家分辨清楚注水牛肉和一般牛肉的区别。让大家在购买牛肉的过程中,规避到那些不必要的坑,真正买到放心实惠的好牛肉!

为维护广大消费者利益,请购买时要多留个心眼。牛肉注水以后单从外观上看,反而有鲜嫩的感觉,更加好看,购买时要仔细辨别。

我们在购买牛肉的时候一定要注意观察它的颜色,通常情况下正常的牛肉颜色以暗红色为主,除此之外还有弹性及光泽。同时用手按压牛肉很快能恢复原状,并且在按压过程中并没有汁液渗出,这样基本上就可以保证是正常牛肉了。而一些注水牛肉则颜色呈鲜红色,甚至有些还会出现有泛白、湿润、肌纤维肿胀等情况,并且用手按压切面有汁液渗出。

1.颜色

一、眼观:观察肌肉:正常肉呈暗红色,有弹性及光泽,用手按压很快能恢复原状,且无汁液渗出,而注水肉呈鲜红色,严重者泛白、湿润、肌纤维肿胀,用手按压切面有汁液渗出,且难恢复原状。观察肉的新切面:正常肉新切面光滑,无或很少汁液渗出,不易粘刀,注水肉切面有明显的淡红色汁液渗出,容易粘刀。

因此在购买牛肉的时候我们应该观察肉的新切面,如果是正常牛肉的话其切面光滑,同时并没有多余的汁液渗出,不易粘刀。而注水肉切面有明显的淡红色汁液渗出,因此应该尽量避免购买。

我们在购买牛肉的时候一定要注意观察它的颜色,通常情况下正常的牛肉颜色以暗红色为主,除此之外还有弹性及光泽。同时用手按压牛肉很快能恢复原状,并且在按压过程中并没有汁液渗出,这样基本上就可以保证是正常牛肉了。而一些注水牛肉则颜色呈鲜红色,甚至有些还会出现有泛白、湿润、肌纤维肿胀等情况,并且用手按压切面有汁液渗出。

二、触摸:正常的肉切口部位有极少的油脂溢出,用手指肚紧贴肉的切口部位,然后离开时,有一定的粘贴感,感觉油滑,无异味;注水肉因含有大量的水份,在触摸时有血水流出,无粘贴感。

2.切口

因此在购买牛肉的时候我们应该观察肉的新切面,如果是正常牛肉的话其切面光滑,同时并没有多余的汁液渗出,不易粘刀。而注水肉切面有明显的淡红色汁液渗出,因此应该尽量避免购买。

三、纸贴检验:燃烧试验:用干净吸水纸贴在肉的新切面上,稍后揭下,若是正常肉,吸水纸可完整揭下,纸上有油,能点燃且能完全燃烧;若是注水肉则不能完整揭下吸水纸,纸上有水,不能点燃或能点燃不能完全燃烧。吸水试验:用小块卫生纸贴在肉的新切面上,注水肉吸水速度快,纸一接触肉便湿透,而正常肉则慢慢渗透。

同时我们还可以通过牛肉切口来判断是否是注水牛肉,一般情况下正常的牛肉切口部位有极少的油脂溢出,这是正常的现象。但如果油脂溢出量大的话,则表示这个牛肉存在问题,应该尽量避免购买。同时我们用手指肚紧贴肉的切口部位,如果离开时感觉油滑的话则表示牛肉正常。同时正常的牛肉并没有任何的异味在里面,凭借这一点我们同样可以购买到放心的牛肉。

2.切口

而如果是注水肉的话因为含有大量的水分,因此在触摸的时候会有血水流出,同时这部分牛肉通常都伴有各种难闻的异味,因此应该尽量避免购买。

同时我们还可以通过牛肉切口来判断是否是注水牛肉,一般情况下正常的牛肉切口部位有极少的油脂溢出,这是正常的现象。但如果油脂溢出量大的话,则表示这个牛肉存在问题,应该尽量避免购买。同时我们用手指肚紧贴肉的切口部位,如果离开时感觉油滑的话则表示牛肉正常。同时正常的牛肉并没有任何的异味在里面,凭借这一点我们同样可以购买到放心的牛肉。

3.吸水纸

而如果是注水肉的话因为含有大量的水分,因此在触摸的时候会有血水流出,同时这部分牛肉通常都伴有各种难闻的异味,因此应该尽量避免购买。

去购买牛肉的时候你不妨随身携带一张干净的吸水纸,在购买之前可以先用吸水纸贴在肉的新切面上,稍后揭下。如果是正常牛肉的话吸水纸可完整揭下,而且纸上有油并且能够马上点燃以及完全燃烧。但如果是注水牛肉的话则不能完整揭下吸水纸,并且纸张上面有水,不能点燃或能点燃不能完全燃烧,这些都是注水牛肉的特点。

3.吸水纸

同时还可以将小块卫生纸贴在肉的新切面上,一般注水肉吸水速度快,纸一接触肉便湿透。而如果是正常牛肉的话,则会慢慢渗透。

去购买牛肉的时候你不妨随身携带一张干净的吸水纸,在购买之前可以先用吸水纸贴在肉的新切面上,稍后揭下。如果是正常牛肉的话吸水纸可完整揭下,而且纸上有油并且能够马上点燃以及完全燃烧。但如果是注水牛肉的话则不能完整揭下吸水纸,并且纸张上面有水,不能点燃或能点燃不能完全燃烧,这些都是注水牛肉的特点。同时还可以将小块卫生纸贴在肉的新切面上,一般注水肉吸水速度快,纸一接触肉便湿透。而如果是正常牛肉的话,则会慢慢渗透。

4.色泽鉴别

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在购买牛肉的时候还应该看牛肉的色泽,一般新鲜正常的牛肉肌肉呈均匀的红色,并且还具有一定的关泽。除此之外,正常的牛肉脂肪洁白色或呈乳黄色。而质量不怎么好的牛肉则肌肉色泽稍转暗,其切面尚有光泽但脂肪却几乎没有什么光泽。

总结

这些都是帮助我们分辨注水牛肉与正常牛肉的小窍门,尤其是石家庄的居民更应该多掌握这些方法,以免购买到不健康、不新鲜的牛肉。

是用手背感觉,没有注水的牛肉会粘手,而注过水的牛肉就不会有粘手的感觉;

1.颜色

是用卫生纸进行测试,注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透,干牛肉则不会。

我们在购买牛肉的时候一定要注意观察它的颜色,通常情况下正常的牛肉颜色以暗红色为主,除此之外还有弹性及光泽。同时用手按压牛肉很快能恢复原状,并且在按压过程中并没有汁液渗出,这样基本上就可以保证是正常牛肉了。而一些注水牛肉则颜色呈鲜红色,甚至有些还会出现有泛白、湿润、肌纤维肿胀等情况,并且用手按压切面有汁液渗出。

拿一张纸巾放到牛肉上挤压一下,注水肉碰过的纸巾,用火点不可燃烧;未注过水的肉很容易被点燃

因此在购买牛肉的时候我们应该观察肉的新切面,如果是正常牛肉的话其切面光滑,同时并没有多余的汁液渗出,不易粘刀。而注水肉切面有明显的淡红色汁液渗出,因此应该尽量避免购买。

2.切口

同时我们还可以通过牛肉切口来判断是否是注水牛肉,一般情况下正常的牛肉切口部位有极少的油脂溢出,这是正常的现象。但如果油脂溢出量大的话,则表示这个牛肉存在问题,应该尽量避免购买。同时我们用手指肚紧贴肉的切口部位,如果离开时感觉油滑的话则表示牛肉正常。同时正常的牛肉并没有任何的异味在里面,凭借这一点我们同样可以购买到放心的牛肉。

而如果是注水肉的话因为含有大量的水分,因此在触摸的时候会有血水流出,同时这部分牛肉通常都伴有各种难闻的异味,因此应该尽量避免购买。

3.吸水纸

去购买牛肉的时候你不妨随身携带一张干净的吸水纸,在购买之前可以先用吸水纸贴在肉的新切面上,稍后揭下。如果是正常牛肉的话吸水纸可完整揭下,而且纸上有油并且能够马上点燃以及完全燃烧。但如果是注水牛肉的话则不能完整揭下吸水纸,并且纸张上面有水,不能点燃或能点燃不能完全燃烧,这些都是注水牛肉的特点。

同时还可以将小块卫生纸贴在肉的新切面上,一般注水肉吸水速度快,纸一接触肉便湿透。而如果是正常牛肉的话,则会慢慢渗透。

4.色泽鉴别

在购买牛肉的时候还应该看牛肉的色泽,一般新鲜正常的牛肉肌肉呈均匀的红色,并且还具有一定的关泽。除此之外,正常的牛肉脂肪洁白色或呈乳黄色。而质量不怎么好的牛肉则肌肉色泽稍转暗,其切面尚有光泽但脂肪却几乎没有什么光泽。

这些都是帮助我们分辨注水牛肉与正常牛肉的小窍门,尤其是石家庄的居民更应该多掌握这些方法,以免购买到不健康、不新鲜的牛肉。

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